Nous souhaitons recréer un moment de rencontre, de partage et de convivialité. Cela passe par des grands plats à partager où chacun se sert et se ressert selon ses envies.

Les convives ne sont pas des consommateurs : ils sont acteurs et participent au bon déroulé du déjeuner, mettent la table, aident au service et se lèvent pour aller chercher de l’eau.

Nos cuisiniers ne travaillent que des produits de saison, principalement issus d’une production française, biologique et respectueuse de l’environnement.

Les produits sont achetés non-transformés et tout est préparé sur place. Les salariés peuvent même voir le cuisinier travailler et lui poser des questions. Ils retrouvent enfin confiance en ce qu’ils mangent.

Chaque cuisinier est unique, du fait de son histoire personnelle, familiale ou culturelle. Nous valorisons la diversité et la créativité de nos cuisiniers, qui composent eux-mêmes leurs menus et choisissent ce qu’ils aiment cuisiner.

Enfin, nous mettons en avant des cuisiniers de différents horizons, professionnels ou reconvertis, et aidons au changement de vie d’amateurs qui ont un savoir-faire ou une identité culinaire propre.